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想去兆家故事吃飯，總擔心要排隊，但似乎別無選擇，到了門店總能看到這樣的景象：客人都在耐心排長隊等飯吃。由此，我心中總有一個問題想從品牌創辦人口中得到答案，這家專注于精品湘菜的品牌，五年來是如何讓客人天天有耐心排隊，非吃兆家飯不可的？

近日，很榮幸邀請到了湖南兆家餐飲執行董事兼首席品牌官史習松在旗美大講堂接受了我的專訪。

湖南兆家餐飲執行董事兼首席品牌官史習松（左）

旗美文化耒陽快訊首席執行官谷斌（右）▲

品牌是企業最重要的資產

兆家故事自創辦以來，一直重視品牌的建設。首先，我們想到的是要注冊自己的商標，創牌伊始就成功注冊了“兆家故事”商標，這對兆家故事來說是有非常重要的，因為我們開始定位就是連鎖發展。其次，對于創建初期的品牌，要像孩子一樣呵護她，我們要敬畏市場，不能半點松懈，不忘初心，忠于顧客,因為品牌歸根結底是消費者的，品牌是企業最重要的資產，你付出多少，將回報多少！

兆家故事除了注重品牌建設之外，還特別重視團隊建設。團隊要發展，必須要學習，史總說，兆家故事在打造核心管理團隊花費不少，每年我們將會派管理人員外出學習，通過學習把先進的管理理念和方法帶到公司，為企業注入新的活力！

領導人要給團隊信心和力量

當談及在企業管理經驗時，史總說，我們要抓好內部和外部，內部：首先要組建核心團隊，發展一批品德好、有愿景、有抱負的核心管理團隊一起創業，并在發展過程中給企業注入思想靈魂，讓所有人明確企業使命和發展方向。領導人要像太陽一樣，溫暖他人，給人信心和力量！外部：我們以市場為導向，注重細節，不斷營造利于企業發展的生態環境，同時要注重消費者對企業的評價！比如，我們積極妥善處理客戶的投訴和意見，注重客戶的反饋信息，及時改進工作的缺點。

“微利時代”已經來臨

兆家故事生意好，大家都有目共睹，很多人以為做餐飲很賺錢，但在史總看來，雖然兆家故事生意很好，但實際上利潤很低！我們定位是做平價餐飲，所以她的利潤空間不高，現在做餐飲已經到了“微利時代”，暴利時代已經過去了，把利潤空間讓給消費者，給消費者提供價格實惠、環境舒適的餐飲服務是我們的宗旨。所以，我們追求的不是短期利益，而是長期穩健發展。市場競爭是殘酷的，這是大眾所需，民心所向。

用信仰做事  用愛做美食

兆家故事一年一個腳印，穩健發展。2013年創辦兆家故事總店(人民店），2015年創辦惠州店，2016年創辦耒陽金陽店，今年耒陽三分店（西湖店）即將開業。

史總說，兆家故事從創辦之初，我們的愿景就是要打造一個平臺就是讓更多的員工當上老板，讓與兆家故事共創業的家人分享企業發展紅利。正如我們今年提出的奮斗目標：為員工搭建平臺、為股東帶來利潤、為顧客創造價值，為社會做出貢獻！西湖店承載著兆家故事人的希望和美好愿景！我們將把她打造成形象與管理示范店，在管理理念和技術上將有所突破，大家期待都很高，新店預計在10月份開業。

史總充滿信心說 ，兆家故事未來的發展會越來越好，因為我們有很好的團隊和企業文化，我們將不忘初心，用實際行動來踐行溫暖和美，有情有義有擔當的企業精神！我們接下來將全力以赴把耒陽市場做好，然后再以加盟形式輻射周邊縣市，走向全國！

兆家故事成功的背后有無數個理由，在具備天時地利人和的同時，更重要的是他們把品牌視為高于企業一切的經營之道，特別是史總把品牌當信仰，用信仰做事，用愛做美食！古人云：付出總會有回報！相信在史總的帶領下，兆家故事的品牌價值會日益提升，兆家故事的發展道路會越走越穩健，越走越長遠。

2018年7月
文 | 谷斌