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【東子開策】—— 我的平價餐飲觀（一）
來源:旗美（qimay.cn）
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作者:潘艾東
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發布時間: 2018-10-11
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近年來，高端大氣上檔次的餐飲大多不景氣，而與之相反的是平價餐飲大多生意紅火，二者形成鮮明的對比：一邊異常冷清，一邊熱鬧非凡；一邊在苦苦支撐，一邊在高歌猛進。我試作分析，為行業發展作些參考或建議。
高端大氣上檔次的餐飲，此種冷清景象是市場使然，調整與整合為其出路之一。市場對資源分配起決定性作用，黨的現行政策反對浪費奢靡之風，極大遏制了高端消費的發展，也極大的提速了平價消費的發展，前者只能走調整與整合之路，不然只有死路一條，后者極好的迎合了現行政策，在此背景下，平價餐飲儼然成一種創業潮流。
平價大行其道，很多餐飲機構把平價作為唯一的賣點在訴求。在此情形下，平價為王還需懂策略，要有自己的定位，突出自己的特色，形成差異化競爭，不斷強化自身的優勢，使之成為自己最大的競爭力。因為大家都做平價，平價就不是核心競爭力，平價已成為一個必備的條件，只有平價還是很不夠的。
耒陽平價餐飲究竟如何發展。耒陽繼布衣食代紅火開業后，兆家故事脫穎而出，此后草根食代很快開業。時至今日，邦特公司在群英路上打造壇廚老味，第一家店開在常寧的盛唐田家又在德泰隆路布局耒陽店，店面2300多平米，目前為耒陽平價餐飲最大單店，看來耒陽的平價餐飲競爭會十分激烈，將來會是如何局面，雖難預料，但我抱十分樂觀態度，各自實力都很強，耒陽應該是一個強強對話的平價餐飲時代與格局。要說有最大的贏家，那就是大家抱團發展，相互學習，良性競爭，共創行業佳話，一起與非平價餐飲市場競爭，共同把平價這塊蛋糕做大做強。
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